PC. Luis Quiroz Ravines

Cacao "Comida de los dioses". Es el nombre griego para el árbol del cacao.

El cacao es un alimento que se conoce desde hace unos 4.000 años en América, particularmente en México, las tribus mayas y aztecas lo usaban como dinero y consumían casi 2000 años antes de Cristo. La tribu de los Kuna en América Central aún consumía grandes cantidades, un promedio de 40 tazas de chocolate a la semana.

Lo sorprendente de los Kuna es su envidiable salud y las enfermedades más agresivas del mundo occidental, como el cáncer, la diabetes, la insuficiencia cardíaca, los ataques cerebrales y otras afecciones que afectan solo a los niveles de cunas inferiores al 10%.

Algunos investigadores comenzaron a prestar atención a la dieta de los Kuna y descubrieron que el cacao amargo era la fuente de buena salud.

.

Gente Kuna

 La kuna es un pueblo indígena que vive en las islas de San Blas que pertenecen a Panamá y en su idioma, Kuna significa que se sabe que las "personas" gozan de niveles de salud envidiables y son grandes consumidores de cacao natural.

Es una pequeña comunidad de aproximadamente 300,000 personas de las cuales aproximadamente 45,000 viven en 49 islas principales y son dirigidas por un jefe llamado "Sahila".

Las actividades principales de los Kuna son la pesca, recolección de frutas, especialmente cocos y artesanías. Su idioma es el Kuna, pero también hablan español y algo de inglés debido a su relación con los turistas.

Cacao, chocolate y café

Hoy en día, el café y el chocolate son dos de las bebidas más consumidas en el mundo. La primera barra de chocolate a base de cacao y azúcar fue introducida por la compañía británica J.S.Fry & Sons en 1847.

En el chocolate negro, hay más de 400 polifenoles beneficiosos para la salud.

Investigadores italianos estudiaron los efectos del cacao en 4 grupos de participantes de 60 a 85 años. Un grupo recibió 48 mg de cacao (dosis baja) a un segundo grupo de 520 mg. Diariamente (media dosis) y un tercer grupo de 993 mg. por día (dosis alta). El cuarto grupo cero cacao.

Después de 8 semanas, los investigadores encontraron que los participantes que consumieron dosis medias y altas de chocolate, mejoraron significativamente sus niveles de atención y memoria.

Un estudio similar realizado por los mismos investigadores en 2012 mostró que el consumo diario de cacao oscuro mejoró en los adultos, una condición llamada deterioro cognitivo leve.

Beneficios del cacao, este alimento no solo es bueno para el cerebro, sino que también es beneficioso para el corazón, la presión arterial alta e incluso la diabetes. Pero estos beneficios se obtienen con una pureza del 70% o más.

Los principales componentes del cacao son la teobromina, la epicatequina y el resveratrol saludables, que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

 El resveratrol, por ejemplo, es un antioxidante que protege las neuronas y tiene la capacidad de cruzar la barrera hematoencefálica para proteger de la inflamación a las células del cerebro.

El profesor Norman Hollenberg de la Universidad de Harvard ha pasado mucho tiempo estudiando a la tribu Kuna de Panamá y descubrió que la epicatequina que Kuna consumió en altas dosis, fue una de las responsables de su envidiable salud.

Un estudio posterior descubrió que el cacao tiene más de 400 elementos químicos y más capacidad antioxidante que el vino tinto o el té verde, ambos ricos en polifenoles. El cacao también ha mostrado resultados saludables por sus efectos quimiopreventivos, anticancerígenos y antimutagénicos.

Otros estudios han demostrado que la ingesta regular de chocolate amargo aumenta la presión arterial alta, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y podría reducir hasta un 29% el riesgo de accidente cerebrovascular y hasta un 37% de riesgo de enfermedad coronaria.

Desafortunadamente, el chocolate industrial está lleno de azúcar, leche y otros componentes que reducen significativamente sus efectos sobre la salud. Es aconsejable comprar chocolate de alta pureza sin aditivos ni azúcar. Cuanto más amargo, mejor, porque los polifenoles comunican el sabor amargo del chocolate.

Beneficios para la salud del cacao crudo frente al polvo de cacao

Cacao – La fruta súper antioxidante

El valor antioxidante de los alimentos se mide con una puntuación llamada ORAC ("Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno") que mide la cantidad de radicales libres que pueden eliminarse o neutralizarse en una cierta variedad de alimentos. Cuanto más alto sea el puntaje ORAC mayor será el número de antioxidantes en un alimento

Un polvo de cacao según una investigación de científicos de la Universidad de Cornell tiene casi el doble de antioxidantes que el vino y hasta 3 veces más antioxidantes que el té verde.

Estos hallazgos parecen demostrar un vínculo entre la salud cardiovascular y el cacao, es decir, consumir cacao de forma regular reduce el riesgo de ataques cardíacos, coágulos sanguíneos y derrames cerebrales.

Algunos expertos, como el Dr. Al Sears, afirman que el cacao en bruto tiene el mayor valor antioxidante de todos los alimentos conocidos en el mundo.

De acuerdo con la medida de puntuación de antioxidantes, ORAC, el cacao tiene en 100 gramos 28,000 unidades de ORAC contra 18,500 para las bayas de Acai y 1,260 para las espinacas crudas.

Incluso un buen chocolate negro con un mínimo de 70% de cacao tiene un impresionante 13,120 unidades y chocolates lácteos de calidad tienen un ORAC de 6,740 unidades.

El alto contenido de azufre del cacao ayuda a desarrollar una piel sana, un cabello fuerte y uñas saludables, pero al mismo tiempo es útil para una función adecuada del hígado y el páncreas.

El cacao está lleno de minerales como calcio, azufre, magnesio, cobre, zinc, manganeso, potasio y algunas vitaminas del grupo B.

Los granos de cacao crudo tienen altos contenidos de bioflavonoides llamados flavonas que son potentes antioxidantes y ayudan a reducir la presión arterial alta y mantener un flujo sanguíneo saludable. Epicatechins ayuda a disolver las sustancias grasas en el torrente sanguíneo mediante la prevención de obstrucción de las arterias.

Es decir, es un anticoagulante natural que podría evitar la formación de coágulos sanguíneos, accidentes cerebrovasculares vasculares y ataques cardíacos, pero sin los efectos secundarios negativos de los anticoagulantes farmacéuticos como el uso de Aspirina.

El cacao saludable contiene un increíble 10% de antioxidantes saludables que no pueden ser suministrados en estos rangos por ningún alimento conocido, ni acai, ni arándanos ni vegetales. Y los antioxidantes en el cacao se absorben fácilmente por el cuerpo y son más estables y duraderos que cualquier otro alimento antioxidante.

Cacao Feniletilamina promueve un estado de alerta mental y aumenta la capacidad de concentración. Por otro lado, el triptófano de la semilla provoca que la serotonina promueva sentimientos positivos y reduzca la depresión. Este alimento saludable para el corazón también es saludable para el cerebro.

¿Por qué el cacao es un super antioxidante?

 Los beneficios saludables del cacao puro y el chocolate negro se sospecharon hace tiempo, los científicos sabían que era rico en antioxidantes, pero no sabían que su valor antioxidante era muy superior a las estrellas antioxidantes: el vino tinto y el té verde.

Los científicos de la Universidad de Cornell examinaron un vaso de vino tinto y hallaron 340 miligramos de GAE y 163 miligramos de flavonoides de epicatequina ECE y en una taza de té verde encontraron 47 miligramos de ECE y 165 miligramos de miligramos de GAE.

Al comparar, encontraron que en 1.5 onzas de chocolate negro había tantos antioxidantes como en 5 onzas de vino tinto

Una de las causas más importantes de muchas enfermedades degenerativas como el envejecimiento prematuro, el cáncer, los ataques cardíacos y otros es el daño al ADN y a las mitocondrias celulares y estas células dañadas al no poder producir células sanas producen células malignas o dañadas.

Los antioxidantes ayudan a eliminar o neutralizar los radicales libres que causan estos daños en el ADN y las mitocondrias.

Y el cacao tiene antioxidantes muy estables y está disponible para el cuerpo humano, de hecho, el cacao es el único alimento que no pierde durante largos períodos su poder de absorción de radicales de oxígeno, lo que lo convierte en un alimento altamente saludable y una fuente de los más importantes antioxidantes que se pueden encontrar en la naturaleza.

Los estudios indican que el consumo de chocolate negro y cacao mejora la capacidad mental de una persona, retrasa el inicio de la demencia y mejora la sensibilidad a la insulina, es decir, tiene un efecto protector contra la diabetes.

 Beneficios de la salud del cacao para bajar de peso

Por lo general, le dicen que el chocolate está engordando y es probable que si usted abuse del chocolate, el azúcar chocolate aumente las calorías.

Pero se sorprenderá al saber que el chocolate suprime el apetito y puede ayudarlo a perder peso.

Las grasas de cacao son grasas saludables. El ácido cacao oleico es saludable para el corazón porque es grasa monoinsaturada y puede elevar el colesterol HDL y el colesterol bueno.

 Principales componentes saludables de cacao

El cacao crudo es uno de los alimentos más complejos en la tierra y contiene más de 700 compuestos químicos identificables por lo que es uno de los alimentos más saludables del planeta.

Esta es una lista parcial de las sustancias que se encuentran en el cacao orgánico puro

** Dopamina (un neurotransmisor)

** Arginina (afrodisiaco de la naturaleza)

** Triptófano (aminoácido antidepresivo)

** Epicatequina (antioxidantes)

** Serotonina (neurotransmisor antiestrés)

** Polifenoles (antioxidantes)

** Magnesio (para una función cardíaca saludable)

** Feniletilamina (PEA) (controla la capacidad de enfocar la atención y mantenerse alerta)

** Salsolinol

** Tiramina

** Histamina

** Anandamida (un neurotransmisor conocido como "el químico de la felicidad")

Magnesio, un mineral importante
para el corazón

El Dr. Bernard Jensen dice que el magnesio y el potasio son dos minerales esenciales para el músculo cardíaco; el magnesio se acumula 18 veces más que cualquier otro mineral en el músculo cardíaco que en el torrente sanguíneo y ayuda a regular la presión arterial y el número de latidos en el corazón.

Este mineral importante también disminuye presión de la sangre

Beneficios del cacao para combatir la depresión

Los neurotransmisores dopamina, serotonina y feniletilamina se asocian con sensaciones de bienestar y alivian la depresión, y el cacao es un potente proveedor de estas sustancias.

Óxido nítrico y presión arterial

El chocolate negro ayuda a procesar el óxido nítrico, que es un compuesto crítico para controlar la presión sanguínea y el flujo sanguíneo. Otro estudio encontró que las flavonas de cacao evitan que las grasas se oxiden en el torrente sanguíneo y que las plaquetas de la sangre no se adhieren fácilmente para causar coágulos de sangre.

Teobromina en cacao y chocolate

La teobromina está presente en el cacao natural entre 1 y 2% y la principal propiedad de esta sustancia es relajar los músculos lisos, dilatar los vasos sanguíneos y estimular el sistema nervioso central.

Otra propiedad de la teobromina es su capacidad diurética leve y se ha utilizado en casos donde el corazón acumula un exceso de fluidos corporales y también se ha usado para aliviar la presión arterial alta al ser un estimulante cardíaco.

Cafeína en cacao y chocolate

Las siguientes cantidades de cafeína se estiman en cacao y chocolate

El cacao contiene aproximadamente 5% de cafeína en cada taza, es decir, de 4 a 5 miligramos de cafeína.

Astronautas de la NASA retrasan el envejecimiento extremo al consumir un mineral esencial

 En el espacio, el sistema cardiovascular envejece 10 veces más rápido que en la tierra porque hay más estrés oxidativo, más inflamación y más resistencia a la insulina.

Los relojes biológicos que regulan el envejecimiento se acortan más rápidamente en una cabina espacial, es decir, los telómeros se acortan a mayor velocidad y aceleran el proceso de envejecimiento y la telomerasa es una sustancia latente en el cuerpo que, si se activa, puede retrasar el envejecimiento de los telómeros.

Para superar este envejecimiento espacial acelerado, los especialistas utilizan un mineral milagroso para este fin: magnesio

Antes de un vuelo, los científicos de la NASA miden los niveles de los telómeros y la telomerasa para suministrar magnesio porque la síntesis de los telómeros es sensible a la cantidad de magnesio disponible para el astronauta.

La insuficiencia de magnesio en los astronautas aumenta el estrés oxidativo y el daño al ADN, por lo que es necesario aumentar sus niveles en el cuerpo de los astronautas.

En el mundo de hoy, la deficiencia de magnesio es casi una epidemia, por lo que comer alimentos ricos en magnesio está ligado a telómeros más saludables.

Y el cacao es un alimento con alto contenido de magnesio, en solo 3 onzas hay aproximadamente 176 mg de magnesio.

Manzanas y chocolate una gran combinación

 Hay alimentos que tienen efectos sinérgicos cuando se consumen juntos. Este es el caso de las manzanas y el chocolate.

Las manzanas reducen los riesgos asociados con los ataques cardíacos debido a sus flavonoides antioxidantes que incluyen quercetina, antiinflamatorios y chocolate negro, ricos en antioxidantes catequinas, que respaldan la salud del corazón; cuando ambos están asociados, se ha demostrado que reducen los coágulos de sangre y, en consecuencia, reducen el riesgo de ataques cardíacos.

El cacao tiene una capacidad extraordinaria para prevenir enfermedades mortales y si el cacao se consumiera de manera juiciosa, probablemente salvaría muchas vidas porque el cacao contiene más de 700 compuestos conocidos.

NOTE: Luis Quiroz Ravines is a Peruvian journalist specializing in natural health, author of an effective treatment to stop hair loss in short time. Learn MORE…

Por favor COMPARTA éste artículo